Подскажите, пожалуйста, если я накосячила в анкете и уже ее отправила, но записи еще нет, можно ли начать новую? Увидят ли консулы первую анкету?

Можно. Подаваться нужно с той, которую заполнили правильно. Только что бы ее заполнить правильно - надо сначала записаться

Чтобы указать нужный город для записи ?

Именно

Поняла, благодарю!

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france