Про Германию прям находил такую информацию, про Нидерланды нет

Ну если Вы не нашли, это же не значит, что этого нет)

Сколько не ездил на поездах между странами ЕС (в том числе в/из Германии), ни разу не видел пограничников в онных. Это не означает, что его не может быть, но шанс очень маленький Плюс Вы уверены, что пограничники также требует именно европейскую страховку? Требования Консульства не обязательно тождественны требованиям пограничных служб

А Вы уверены что они не спросят? Я вот нет. Тогда зачем рисковать? Более того, они имеют право, если это требование по въезду в страну.

Назнмны йпогранконтроль в Германии введен относительно недавно, пару лет, и сейчас продлен. Поезда и автобусы проверяют достаточно часто

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france