Подскажите, пожалуйста, запись на подачу документов на визу 03 апреля, но 07 мая мне нужно в рабочую поездку в Турцию, в случае, если мой паспорт задержат, я могу как-то его обратно вернуть и будет это означать полностью отмену моего заявления на визу

Должны успеть вернуть, если только в праздники не вернут в доставку

Если отзовёте паспорт, то да, заявка анулируется.

а доставка обычно сколько времени занимает по Мск?

На следующий день после передачи в доставку

Да Да

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france