Подскажите пожалуйста обратный билет всегда спрашивают? Просто я даже не знаю откуда я полечу обратно и насколько дней захочу остаться

Нет, не всегда

Достаточно будет показать бронь страховку ? А обратно сказать пока не решили откуда полетим

Нет. Если спросят, обратный билет показать будет надо

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france