подскажите, еще пожалуйста, если человек работает генеральным директором, ему каким образом справку с работы оформить, или там другие документы нужны?

Справка с работы на фирменном бланке подписанная главным бухгалтером или специалистом по кадрам. Или ими обоими.

Обычная справка, подписать может кадровик, главбух, исполнительный директор и тд

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france