привет - подскажите, был в прошлом году отказ в венгерской (не выкупили билеты на самолет) - стоит ли подавать на Францию, разумеется - с нормальным пакетом, или лучше я Италию? Или без разницы?

Как минимум Франция не требует наличия оплаченных билетов и проплаченных броней отелей. И всяких выписок с госуслуг. Что требует сейчас Италия я не знаю.

а прошлый отказ - можно как то улучшить в новом заявлении на новую визу? может лучше - что то да оплатить?

Оплата не сыграет в плюс. Просто рядовой выверенный кейс на 7-10 дней в Париже

больше - не стоит? и как обычно дают - под даты или все же могут выдать на 3 недели?

Под даты крайне редко. Но после отказа максимум вам светит скорее всего 15 дней в коридоре ЗО

это было бы отлично, спасибо!

Меньше дают крайне редко

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france