Подскажите еще, пожалуйста, в Place of Birth просто Russia же пишем?

Нет. Пишем то, что в загране до слэша

Я насколько помню, мне в прошлый раз заменили родную республику прост на Россию

Россия в следующем пункте, где страна рождения

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france