Подскажите, можно ли сейчас получить французский шенген и по нему въехать в Испанию, быть там 3 дня и после уже во Францию? Или обязательно шенген страны въезда, а выезжать откуда хочешь?

Можно, конечно, если под такой маршрут визу получили

Вы можете выехать откуда хотите, в Шенгене насильно вас конечно не оставят. Другой вопрос, что с однократной французской визой вы можете попасть на выборочную проверку внутри Шенгена и вас просто не впустят в страну, которую не указывали при подачи. С Испанией скорее всего все будет ок, не слышала о массовых проверках на границе у них. В любом случае с собой надо иметь подтверждение брони отелей и обязательно обратные билеты из Шенгена, если вдруг на границе будут проверять.

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france