Подскажите пожалуйста кто, где бронирует гостиницу и билеты для предоставления информации о жилье посольству. На букинге рос карты не принимают. И еще есть ли возможность забронировать без оплаты?

Конечно есть , выбирайте отель который можно оплатить на месте

островок, трип.ком, яндекс.путешествия, тиньков.путешествия и прочие агрегаторы

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france