Подскажите, если я в анкете запрашиваю мультивизу и пишу о том, что в целом по визе въездов во Францию будет два, каждый по ~2 недели, это нормально выглядит, или может быть отказ в нынешние времена?

Ваши желания ни на что не влияют. Думаю что лучше писать про первую поездку

Консулу пофиг на эти мечтания

Это ни на что не влияет. Мы и раньше писали максимум, заполняя данные по первой поездке. Давали по-разному. Сейчас тоже самое, отказ Ваши желания не вызовут, если доки норм, а дадут на срок, по их усмотрению.

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france