Подскажите сколько примерно по времени занимает вытащить паспорт из консульства? И как проходить процедура? Мой паспорт так и завис у них, а через неделю лететь в Дубай

Идёте в ВЦ, пишете заявление на отзыв, дня через 2-3 паспорт отправляют из консульства. Это в идеале.

И еще 2 дня на доставку То есть 5 раб дней заложить?

Минимум

Смысла им писать/просить и взывать нет?

Просить чтобы быстрее рассмотрели

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france