Подскажите, пожалуйста, по сколько дней надо на Ним, Монпелье, Каркассон? И какие города поблизости еще можно зацепить? Или лучше не стоит, если в этой поездке уже есть Нормандия?

В общем да, многовато. По правилам Вам нужно подать все брони отелей, но не знаю, хватит ли терпения у консула всё это рассматривать, он тоже человек)0)000

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france