Подскажите пожалуйста, кто-нибудь подавал документы от работадателя ИП? как должна выглядеть спавка с работы и нужно ли 2НДФЛ подавать самого ИП?

Если Вы не ипэшник, а наемный сотрудник в ИП, то Ваша справка с работы ничем не отличается от справки с работы остальных организаций. И никаких доп документов, ессно, не надо

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france