Подскажите, если справка об остатке по счету (с мокрой печатью) будет недельной давности в день подачи, её примут? Или нужно максимально свежую

Неделя норм

Формально не старше трех месяцев. Нормально - не старше месяца. У вас неделя, это считайте свежак. Естесственно, чем свежее, тем лучше, и меньше риск дозапросов документов.

Больше информации по визе Франции можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_france