подскажите, может я туплю, но анкета, которая приходит на почту же уже заполненная (за исключением нескольких пунктов). Нельзя просто туда довбить данные и всё?

Можно в редакторе , попробуйте

Эта анкета часто с ошибками. Если вы уверены, что все там верно( бланк анкеты есть-можете сравнить) Хотите-дописывайте и подавайте ее. Никаких отметок, откуда распечатана анкета-нет

https://blsspainrussia.ru/moscow/short_term_visa.php Есть образец заполнения и анкета на сайте. То что приходит на почте не анкета которая для сдачи в ВЦ . Она с ошибками часто . Если официально Adobe есть то может.pdf редактировать . Обязательно проверьте образец заполнения на сайте

Больше информации по визе Испании можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_spain