Подскажите, пожалуйста, если я представляю спонсорское письмо, только мои фин гарантии нужны? Или в любом случае надо какие-то документы из раздела ФИН ГАРАНТИИ представить на того, кто просит визу (например, выписку со счета)? + Экономические гарантии нужны в любом случае или моего спонсорского письма (+ справки с работы + выписки со моего счета) достаточно?

Достаточно вашего спонсорского письма + счет из банка. Если есть справка с работы, то и её тоже. И в анкете в п.33 отмечаете галку, что все расходы заявителя оплачивает приглашающее лицо и ниже галки по этому списку

Справка с работы моя или надо приложить также справку на человека, оформляющего визу (мой отец) ?

Если вы всё оплачиваете, ему ничего не нужно прикладывать

Зависит от консульского округа. Требования разные-читайте сайт ВЦ Все, что касается спонсорства-это фингарантии Все остальные пункты касаются вас

Больше информации по визе Испании можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_spain