Подскажите пожалуйста, если виза до 25 числа можно выехать из ЕС 25 или нужно уже 24 уезжать?

25 включительно? Тогда самое позднее, пограничник должен поставить штамп выезда в 23.59 25 числа)

У вас прописано количество дней пребывания? Какое? Если не прописано, то вы должны выехать 25-го до 23:59( пройти до этого времени погранконтроль)

Больше информации по визе Испании можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_spain