Подскажите пожалуйста, в среднем, как быстро бот запишет на визу через Францию?

Это зависит от многих неизвестных

Сходите в чат по французскому шенгену и задайте там этот вопрос. .. собственно в профиле чата есть ссылка на бота-спросите ботоводов.

Больше информации по визе Испании можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_spain