А может отель забронировать спонсор, который проживает в Испании? Отель по сути не нужен будет

Да. Главное чтобы ваши ФИО вписал в бронь букинга.

Подскажите пожалуйста! Если родственники приобрели проживание в гостинице и перелет, то у меня в финансовых документах транзакций естественно за это нет. Визу оформляю туристическую. Как лучше сделать, нужно спонсорское письмо? И тогда я указываю спонсора в анкете? Письмо как оформляется, и тогда нужна выписка со счета спонсора об оплате отеля и перелета?

Ничего страшного. Можно без спонсорства, если своих средств хватает.

но я билеты и отель не приобретал, это ничего, что не видно в моих счетах?

Ничего страшного.

Больше информации по визе Испании можно найти в чате Телеграм — @VisaAsk_spain